Gélatine Qualité Or 1 kg


Gélatine Qualité Or 1 kg

Référence: 1211

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Feuilles de Gelatine Qualite Or 1 kg

La Gélatine en feuilles de Qualité Or. D'un pouvoir gélifiant de 200 bloom, elle est parfaite pour réussir vos crèmes, entremets, aspics...

Pouvoir gélifiant : 200 Bloom. Feuilles fines de 2 g. Origine porcine.

Poids net: 1 kg

UTILISATIONS :

Bavarois, mousses de fruits.Terrines de fruits, viandes, poissons, légumes…

MISE EN OEUVRE :

Avec gonflement : Placer la feuille de gélatine dans l’eau froide. Laisser gonfler quelques minutes. Chauffer au bain-marie à 50-65°C. Maintenir à cette température jusqu’à dissolution complète.

Dissolution directe : Placer la feuille de gélatine dans l’eau chaude à 70-80°C. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

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