Sirop de glucose - 300 g


Sirop de glucose - 300 g

Référence: 1135

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Sirop de Glucose cristal 300 g

Sirop de glucose cristal pour confiserie, pâtisserie, glacerie. 

Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine.

Le glucose cristal apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre, ou de la fabrication des glaces.

Il permet également d'assouplir les ganaches.

Utilisation: avant de prendre une poignée de glucose cristal, mouillez-vous la main : ceci lui évitera de coller. 

Poids: 300 g

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